Speisekarte am 12.09.2021

Pla Gung: Garnelensalat in Limetten-Dressing

 

Pla Gung ist ein erfrischender Salat, der saftige Garnelen mit einer lebhaften Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, frischen Kräutern und Chilischoten kombiniert. Dieses Gericht bietet eine exquisite Balance von Aromen und ist ein Paradebeispiel für die Frische und den dynamischen Geschmack der thailändischen Küche.

 

Yam Mamuang: Grüner Mangosalat

Der grüne Mangosalat, bekannt als Yam Mamuang, ist ein belebendes Gericht aus unreifen Mangos. Diese werden in einer würzigen Marinade aus scharfen Chilischoten, frischem Limettensaft, Kokosblütenzucker und Fischsauce eingelegt. Geröstete Erdnüsse, knusprige Kokosraspeln und saftige Garnelen sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Miang

Vegan

Frischem vegan Garnituren in kleinem Salatblätter: Der Salat bringt Frische und Helligkeit in das Gericht, und die Kombination aus gehackten Tofu, Ingwer, Chilis, Koriander und Dill. Die Limette-Erdnüssesauce fügt eine aromatische Note hinzu.

Larb (Würziger Salat – Fleisch & Vegetarische Tofu-Variante)

Larb ist ein würziger Salat, der mit gehacktem Fleisch wie Schwein, Huhn oder Rind zubereitet wird. Alternativ gibt es eine vegetarische Version mit Tofu und Jackfruit. Gewürzt mit Limettensaft, Fischsauce oder vegan Fischsauce, frischen Kräutern(Lange Koriander, Pfefferminze, Schalotten, Kaffir-Limettenblätter) und geröstetem Reispulver.

Tom Kha Gai-Gung

Hähnchen Suppe mit kleinen Krabben in Kokosmilch mit Zitronengrass, Galgant und Koriande

Sommerrollen

Frische Reispapierrollen, gefüllt mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern, Reisnudeln und oft Garnelen oder Hähnchen oder vegane Version mit Tofu und gelbe Mango. Serviert mit würziger Erdnuss- oder süßer Chilisauce.

 

Tom Yam Gung (Würzige Garnelensuppe)

Die weltbekannte Tom Yam Gung ist eine harmonische Balance aus Schärfe und Säure, die durch eine aromatische Brühe mit frischen Garnelen, Zitronengras, Kaffernlimettenblättern und Galgant erreicht wird

Ma Hor (Erdnussbällchen auf Ananas)

Vegan

eineMischung aus süßen, saftigen Ananasstücken, die mit herzhaften, leicht scharfen Erdnussbällchen aus gehacktem Erdnüssen, Kokosblütenzucker und eingelegte Rettich garniert werden.

Hauptspeise

Pla Tord Lui Suan

Seebarschfilet mit einem erfrischenden Salat serviert wird. Der Salat besteht aus Zitronengras, Ingwer, Schalotten und Limettenstücken. Alles wird mit einer würzigen Fischsauce Dressing, Limettensaft, Palmzucker und Chilis übergossen.

 

Gegrillte Kräuterseitlinge und Kürbis oder Süßkartoffeln in Panang Sauce mit Erdnüsse, knusprige Schalotte und Granatapfel

Vegan

Gegrillt Kräuterseitlinge Pilze wird umhüllt von einer aromatisch-würzigen Thai Panang-Curry-Sauce die mit gegrilltem Kürbis oder Süß-Kartoffeln eine harmonische Einheit bildet. Dazu die geröstete Erdnüsse, frische Granatapfel und Kaffir Limettenblätter. Serviert mit Jasmin Reis.

Gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit grünem Papayasalat

Saftige, gegrillte Hähnchenbrust, serviert mit einem erfrischenden Salat aus grüner Papaya, Karotten und Tomaten, in einem würzigen Limetten-Fischsauce-Dressing.

Entenbrust mit 5-Gewürzmischung und Chili-Dip

Entenbrust mit 5-Gewürzmischung und Chili-Dip Die Entenbrust wird mit der traditionellen chinesischen 5-Gewürzmischung gewürzt und perfekt gebraten, bis das Fleisch zart ist. Ein pikanter Chili-Dip sorgt für einen aufregenden Kontrast. Serviert wird das Gericht mit Shiitake-Pilzen, Gegarte Gemüse und duftendem Jasminreis

 

Lachs mit Tamarindensauce

Dieses Gericht kombiniert Lachsfilet mit einer Tamarindensauce, die eine perfekte Balance aus süß und sauer bietet. Die Tamarindensauce, zubereitet mit Tamarinden mus, Palmzucker, Knoblauch und Chili, ergänzt den natürlichen Geschmack des Lachses.

 

Gegrilltes Kikok Hähnchen in Grüner Thai-Curry-Sauce, serviert mit Saisonaler Gemüse, Minz-Chutney und Pikantem Grünen Chili-Öl

Das gegrillte Kikok Hähnchen wird in einer aromatischen grünen Thai-Curry-Sauce serviert, begleitet von saisonalem Gemüse. Ein erfrischendes Minz-Chutney sorgt für einen frischen Kontrast, während das grüne Chili-Öl eine angenehme Schärfe hinzufügt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Kombination aus würzigen, frischen und pikanten Aromen. Serviert mit Jasmin Reis.

Pad Thai

Thailändische Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und Ei, serviert mit Feinen Omelett-Rollen und Knackigen Sojasprossen

Crying Tiger Brisket Steak mit Jaew-Dip und Klebreis

Fleisch

Crying Tiger Brisket Steak ist ein thailändisches Fleisch Gericht, bei dem saftiges, mariniertes Brisket-Steak gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird begleitet von einem würzigen Jaew-Dip, einer aromatischen Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Chilis und geröstetem Reis. Dazu gibt es Klebreis, der weich und klebrig ist.

Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudelsuppe)

Khao Soi ist eine cremige Kokos-Curry-Nudelsuppe, die mit weiche und knusprige Eiernudeln enthält. Mit zartem Huhn oder Rindfleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet, wird sie mit frischen Limetten, eingelegtem Gemüse und Schalotten serviert.

Dessert

 

Gebrannte Pandanus Creme

Gebrannte Pandanus-Creme ist eine köstliche Variante des portugiesischen Desserts „Leite Creme“. Statt Milchprodukten wird hier cremige Kokosmilch verwendet. Pandanusblätter verleihen der Creme ihr einzigartiges, leicht nussiges und vanilleartiges Aroma. Die Oberfläche ist mit einer knusprigen Karamellschicht überzogen, die perfekt zur weichen, aromatischen Creme passt.

 

Knom Tom (Klebreismehl-Knödel mit Kokosnussfüllung)

Knom Tom sind thailändische Süßigkeiten, die aus weichen Reismehl-Knödeln bestehen, gefüllt mit einer süßen Kokosnussmischung. Die Farbe sind von natürliche Farbe, Pandanusblätter, Schmetterings-Erbse Blüten. Diese kleinen Leckerbissen sind in geraspelten Kokosnussflocken gewälzt oder in Kokosmilchsauce mit Sesam.

 

Klebreis mit Mango

Süßer Klebreis mit Mango in Kokosmilchsauce