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Der thailändische Dessert-Klassiker: warmer Klebreis mit süßer Kokosmilch, cremiger Kokoscreme und frischer Mango.

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus Einweichzeit 2–4 Stunden. Für 4 Personen.

Für den Klebreis

• 240 g Klebreis (verdoppelt nach dem Dämpfen sein Gewicht)
• 120 g Kokosmilch
• 90 g Zucker
• 5 g Salz
• 1 große Mango
• 4 Pandanusblätter

Für die Kokoscreme

• 160 ml Kokosmilch
• 1 EL Reismehl
• 20 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 Pandanusblätter

Zubereitung

1. Klebreis mindestens 2–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in ein sauberes Küchentuch einwickeln. Zugedeckt 20 Minuten im Dampfeinsatz mit Pandanusblättern dämpfen.
2. 120 g Kokosmilch in einem Topf mit 90 g Zucker und Salz vermischen, zum Kochen bringen, Pandanusblätter zum Aromatisieren dazugeben.
3. Den gedämpften Klebreis in einen großen Topf geben, die Kokosmischung darüber gießen, 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
4. Für die Kokoscreme: 20 ml Wasser mit 1 EL Reismehl verrühren. Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen, die Reismehl-Mischung unterrühren. Wenn die Creme andickt, vom Herd nehmen.
5. Mango schälen und in Stücke schneiden.
6. Klebreis mit Mango und Kokoscreme zusammen servieren.