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Miang ist ein Fingerfood mit Salatblatt, Reispapier oder Betelblatt und verschiedenen Füllungen in kleinen Stücken darauf. Für einen veganen Abend bei uns habe ich Miang vereinfacht mit Hack-Tofu, Ingwer, Erdnüssen und vielen Kräutern gemacht. Der leckere Dip wird mit Chilis, Knoblauch, Palmzucker, nochmal Erdnüssen, Salz und Limettensaft verfeinert.

Das Rezept

• 5 Salatblätter, jedes in 4 Stücke geschnitten
• 150 g Tofu
• ½ TL schwarze Sojasauce
• 1 EL Sojasauce oder Fischsauce
• 1 Prise Palmzucker
• 1 TL Ingwer, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Erdnüsse
• 1–2 Chilis, in Ringe geschnitten
• Thai-Kräuter wie Thai-Basilikum, langer Koriander, Koriander, Pfefferminze, Dill

Alle Kräuter in Blätter zupfen und beiseitestellen. Tofu zerdrücken, sodass er zu kleinen Klumpen wird.

Das Tofu mit Sojasauce und Palmzucker in die Pfanne geben, erhitzen und ohne Öl 6–7 Minuten unter Rühren anbraten.

Der Dip

• 2 Chilis
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Palmzucker
• 2 EL Erdnüsse
• 1 TL Salz

Alles zusammen im Mörser zerstoßen oder mit dem Stabmixer verarbeiten.

• 3 EL Limettensaft
• 3 EL Wasser

Die Paste mit Wasser verdünnen und mit Limettensaft abschmecken.

Beim Essen legt man das Tofu mit Ingwer, Erdnüssen und den Kräutern auf das Salatblatt. Nach Belieben den Dip darüber geben, oder Miang in kleine Päckchen packen und in den Dip tunken.